Métabolisme de Base (MB)
Le Métabolisme de Base (MB) représente la quantité minimale d'énergie dont le corps a besoin pour maintenir ses fonctions vitales au repos, comme la respiration, la circulation sanguine et le contrôle de la température.
À quoi sert le MB ?
- Estimation des besoins énergétiques quotidiens.
- Base pour les calculs nutritionnels et la planification alimentaire.
- Fondamental pour ajuster les régimes pour le maintien, la perte ou la prise de poids.
Comment fonctionne le calcul ?
Le calcul du MB prend en compte des facteurs tels que le sexe, l'âge, le poids et la taille. Les principales formules utilisées sont :
1. Formule de Harris-Benedict (1919)
Cette formule est l'une des plus traditionnelles pour estimer le MB :
Pour les hommes :
$$
\text{TMB} =
88.362 + (13.397 \times \text{peso [kg]}) + (4.799 \times \text{altura [cm]}) - (5.677 \times \text{idade [anos]})
$$
Pour les femmes :
$$
\text{TMB} =
447.593 + (9.247 \times \text{peso [kg]}) + (3.098 \times \text{altura [cm]}) - (4.330 \times \text{idade [anos]})
$$
2. Formule de Mifflin-St Jeor (1990)
Considérée actuellement comme l'une des plus précises pour les adultes :
Pour les hommes :
$$
\text{TMB} =
(10 \times \text{peso [kg]}) + (6.25 \times \text{altura [cm]}) - (5 \times \text{idade [anos]}) + 5
$$
Pour les femmes :
$$
\text{TMB} =
(10 \times \text{peso [kg]}) + (6.25 \times \text{altura [cm]}) - (5 \times \text{idade [anos]}) - 161
$$
3. Formule de Schofield (1985) - OMS
Recommandée par l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), spécialement pour les populations pédiatriques et les personnes âgées, avec des tranches d'âge distinctes :
Pour les hommes :
- 0-3 ans : MB = 60.9 × poids - 54
- 3-10 ans : MB = 22.7 × poids + 495
- 10-18 ans : MB = 17.686 × poids + 658.2
- 18-30 ans : MB = 15.057 × poids + 692.2
- 30-61 ans : MB = 11.472 × poids + 873.1
- Plus de 61 ans : MB = 11.711 × poids + 587.7
Pour les femmes :
- 0-3 ans : MB = 61.0 × poids - 51
- 3-10 ans : MB = 22.5 × poids + 499
- 10-18 ans : MB = 13.384 × poids + 692.6
- 18-30 ans : MB = 14.818 × poids + 486.6
- 30-61 ans : MB = 8.126 × poids + 845.6
- Plus de 61 ans : MB = 9.082 × poids + 658.5
Faits intéressants
- Le MB correspond à environ 60-75% de la dépense calorique quotidienne totale chez les personnes sédentaires.
- Le muscle est métaboliquement plus actif que la graisse, c'est pourquoi les personnes ayant une plus grande masse musculaire ont tendance à avoir un MB plus élevé.
- Des facteurs comme la température ambiante, l'état de santé, les hormones et la génétique influencent également le MB.
Important
Bien que les formules soient utiles pour estimer le MB, elles ne remplacent pas les évaluations cliniques et métaboliques effectuées par des professionnels de la santé.
Dépense Énergétique Quotidienne (DEQ)
La Dépense Énergétique Quotidienne (DEQ), représente la quantité totale de calories qu'une personne brûle en une journée, y compris les calories nécessaires pour maintenir les fonctions vitales, effectuer des activités physiques et digérer les aliments.
À quoi sert la DEQ ?
Connaître la DEQ est fondamental pour planifier les régimes et les entraînements, car elle indique l'énergie totale consommée et permet d'ajuster l'apport calorique pour la perte, le gain ou le maintien du poids.
Comment fonctionne le calcul de la DEQ ?
La DEQ est calculée en multipliant le Métabolisme de Base (MB) par le niveau d'activité physique de la personne. Le MB représente la dépense énergétique pour maintenir les fonctions de base du corps au repos.
La formule générale est :
$$
\text{TDEE} =
\text{TMB} \times \text{Fator de Atividade}
$$
Méthodes pour le calcul de la DEQ
Il existe deux méthodes principales pour définir le facteur d'activité :
Méthode Standard
Utilise des facteurs basés sur l'intensité des activités quotidiennes :
- Sédentaire : 1.2
- Légèrement actif : 1.375
- Modérément actif : 1.55
- Très actif : 1.725
- Extrêmement actif : 1.9
Méthode de l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé)
L'OMS recommande des facteurs légèrement plus élevés pour représenter plus précisément les différents niveaux d'activité physique :
- Sédentaire : 1.4
- Légèrement actif : 1.6
- Modérément actif : 1.8
- Très actif : 2.0
- Extrêmement actif : 2.4
Ainsi, en utilisant la méthode de l'OMS, la formule devient :
$$
\text{TDEE}_{\mathrm{OMS}} =
\text{TMB} \times \mathrm{NAF}
$$
Exemple pratique
Si une personne a un MB de 1500 kcal et est modérément active, sa DEQ peut être calculée comme suit :
- En utilisant la méthode standard : \( 1500 \times 1.55 = 2325 \) kcal/jour
- En utilisant la méthode de l'OMS : \( 1500 \times 1.8 = 2700 \) kcal/jour
Faits intéressants
- La DEQ varie en fonction de l'âge, du sexe, de la composition corporelle et du niveau d'activité physique.
- Les individus avec plus de masse musculaire ont généralement une DEQ plus élevée.
- Des activités physiques fréquentes et intenses augmentent considérablement la DEQ.
Importance de la DEQ en Nutrition
Comprendre la DEQ aide à contrôler la balance énergétique : consommer plus de calories que la DEQ favorise la prise de poids, tandis que consommer moins favorise la perte.
Ajuster les calories en fonction de la DEQ est la base de régimes efficaces et durables.
Considérations finales
Le calcul de la DEQ est une estimation qui doit être utilisée comme guide. Pour des plans nutritionnels personnalisés, la consultation de professionnels est recommandée.